纯天然桃山皮月饼的做法 以爱的名义-纯天然桃山皮月饼 纯天然桃山皮月饼怎么做

“中秋是我们传统的节日，它是我们团圆的日子。
自古以来在古代就有很多描写关于思念的诗句，“诗圣”李白的《静夜思》就是耳熟能详的诗句，还有很多在路途中忙碌的读书人，因回不了家而又有了“我寄愁心与明月”等诗句，这都说明中秋节是个团圆的日子。
中秋节的传统食品是月饼，月饼是圆形的，象征团圆，反映了人们对家人团聚的美好愿望。
据说月饼起源于唐朝，记得小时候大都是自制月饼，而馅料也十分简单，能放入一些瓜条和青红丝已经算是很奢侈的啦，糕点店里售卖的只有五仁、豆沙、枣泥几种传统馅料。即使单一，一到中秋节，还是盼着父亲能带回几块糕点店售卖的月饼来。
现如今，月饼的品种繁多，馅料丰富，但却总也感受不到儿时的期盼和甜美。
外面售卖的月饼除了价格因素，还有高糖、高油、添加剂等影响人体健康的问题。
今年从馅料、糖浆等制作，都是我亲力亲为，以保证无添加。
爱家人，就要为家人制作无添加更健康的月饼。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

纯天然桃山皮月饼的做法步骤

• 1、我这次用的小白芸豆，浸泡一夜后用高压锅加压煮制25分钟。

• 2、待豆子晾凉后放入原汁机中压制（因为是小芸豆没有去皮）

• 3、制作好的芸豆泥

• 4、将芸豆泥放入锅中，开小火制作炒制

• 5、加入白糖，小火慢炒

• 6、待糖全部吸收后分次放入玉米油，每次都吸收后再加入

• 7、炒制好的芸豆馅。

• 8、将200克芸豆馅、30克易小焙面包粉、12克黄油准备好

• 9、将芸豆馅、面粉、软化的黄油放入容器内

• 10、用手不断揉，直到完全混合均匀

• 11、取一块混合面皮，筛入黑可可粉

• 12、揉匀后成为巧克力口味饼皮（如果面团较干可以加入少许纯净水）

• 13、取一块混合面皮，筛入大麦若叶粉

• 14、揉匀后成为绿色饼皮

• 15、取一块混合面皮，筛入红曲粉

• 16、揉匀后成为红色饼皮，以此类推.......

• 17、将芸豆馅中加入切碎的蔓越莓干拌匀即为馅料

• 18、拿红色面皮说明操作过程，将馅料和面皮分成均匀的份数（我是制作50克的月饼，馅料30克，面皮20克）

• 19、取一面皮，将饼皮在手掌压成扁片儿，将馅放在饼皮中央，包起来。

• 20、用左手虎口的位置推饼皮，使它包在馅上并慢慢上爬，右手慢慢捏合。

• 21、包好以后揉圆

• 22、将它放入月饼模具里。

• 23、用月饼模将月饼压制成型。

• 24、所有的月饼都可以按这个方法包好，将包好的月饼放在烤盘上。

• 25、放入预热好上下火170℃的烤箱，中层，烤12分钟左右。注意观察月饼的状况，不要烤到上色。

• 26、成熟后出炉

• 27、全程自制的桃山皮月饼，天然健康，送给家人的爱。

小窍门

制作白芸豆馅最好用大白折芸豆，去皮制作，口感和外观更佳。我是因为网上购买的白芸豆尚未到货，在市场购买了小白芸豆，无法去皮，感觉用原汁机碾压的很细腻，但带皮的豆馅烤制后会有些泛白，影响美观。
桃山皮月饼主要以白芸豆为主料，所以在制作饼皮和馅料时，以添加粉类材料为最佳。
不同的材料用量不一样，因为各种粉的吸水性不同，可以自己试着慢慢调。
粉类材料的加入有可能让饼皮变干，可以加入少许纯净水揉透，让饼皮重新变得柔软。