微辣的雪魔芋烧鸭怎么做好吃又简单
我在这道菜里用的辣椒不多（至少按照我的口味，我认为不多，不知道你们，可能我比较能吃辣），不是很能吃辣的朋友们可以只放一两个。但是不辣的话我会觉得不那么好吃，不那么入味。雪魔芋也是挺有味的一食材。何况雪魔芋烧鸭这道菜还是川菜系，所以你懂的。
主料
土鸭 ：1只雪魔芋 ：2块
辅料
八角陈皮香叶 ：5花椒 ：5
酱油 ：2匙
鸡精 ：1匙
糖 ：少量
豆瓣 ：2匙
料酒 ：2匙
姜蒜 ：适量
干辣椒 ：5个
具体步骤
1.雪魔芋事先取出泡两个小时至软。
2.雪魔芋事先取出泡两个小时至软。
3.雪魔芋泡软之后切成小块或是长条，烧半锅水，放入雪魔芋大火烧开后捞起，挤干水份备用。
4.然后把鸭子宰成小块，放到锅里翻炒，不用放油，直至炒干水份出油了就铲起来放一边。
5.将比较肥的鸭皮和鸭油放进锅里煸出油来，然后倒入清油，八成热时依次放入姜、蒜爆香，再下香料，注意要小火哈，要不然就焦了，然后放豆瓣酱炒出香味后下干海椒，花椒。
6.倒入鸭肉翻炒，加入一些料酒、酱油和糖调色，继续炒，直到炒出香味，鸭肉呈焦黄色为止，大概5分钟左右，鸭肉3成熟。
7. 然后，加入开水，要比烧其他的菜要多点，因为雪魔芋很吸水，这个时候试下味道，再放适量的盐，鸡精，大火烧5分钟后转小火闷30分钟。
8.加入雪魔芋继续小火慢煮，雪魔芋是不会煮烂的，鸭子煮好了就可以关火起锅了。
1、雪魔芋象海绵一样很吸味，所以在调味的时候不要太咸，不然烧好的雪魔芋吃起来会很咸，因为郫县豆瓣和酱油都有咸味，所以盐要少放。2、鸭子有骚味，事先炒一下会减少骚味，并增加香味，在烧制的时候放入花椒也可以去除鸭子的骚味和魔芋的碱味。3、这道菜中的雪魔芋可以换成水魔芋。
