海苔奶酪面包的做法 海苔奶酪面包怎么做

“后来才发现，原来孟老师还特别提醒，奶酪要先撕成两半再铺在面团上。就那么整片直接铺上了，还直嘀咕，是不是应该把面团擀得再宽一点，去配合奶酪的宽度？勉强算是把奶酪包进面团了。或许，正是因为要顾及奶酪的宽，而把面团擀得薄了些，最后划刀痕的时候一不留神把最薄弱的地方划穿了。一个小口，看起来无碍，却在烘烤的时候汩汩冒馅儿。奶酪借着热力，把那口子撑得更大了些，并自顾自地往外流淌，却只能在烤箱外干看着，无计可施。
淌了就淌了吧。倘若没有那道火山口，其实这面包的模样应该还算不错的。谁叫人，看书太不仔细呢？”

食材明细

• 咸甜 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

海苔奶酪面包的做法步骤

• 1、汤种料

• 2、将牛奶和高筋粉倒入锅中

• 3、搅拌均匀

• 4、小火加热，不断搅拌成团状，熄火，晾凉

• 5、封好保鲜膜，放入冰箱冷藏60分钟后备用

• 6、面团料

• 7、将一半汤种及除黄油，奶酪，海苔粉外的面团料倒入面包桶

• 8、用和面程序搅拌13分钟

• 9、加入黄油与海苔粉，用和面程序搅拌30分钟

• 10、能拉出透明薄膜

• 11、放入大碗，基础发酵至2倍大

• 12、排气滚圆，松弛15分钟

• 13、擀成长约20厘米的椭圆形

• 14、放上奶酪片

• 15、两边向中央对折，捏紧接口

• 16、翻面，放入烤盘最后发酵约25分钟

• 17、在表面纵切5个刀口，继续发酵10分钟

• 18、表面刷蛋液

• 19、放入烤箱，中层，上火190度，下火170度，烤约15-20分钟

• 20、表面金黄，出炉

小窍门

切达奶酪撕成两半再铺在面团上会比较好包一点。
发酵及烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。