纽约芝士蛋糕的做法 纽约芝士蛋糕﹝酸奶油面)6吋模 纽约芝士蛋糕怎么做
“平时吃芝士蛋糕,都怕它很腻。但我很喜欢这个纽约芝士蛋糕蛋糕面上有一层酸奶油,夹着既浓又带点硬身的芝士蛋糕再加上饼底,感觉清新,有层次。”
食材明细
纽约芝士蛋糕的做法步骤
1、准备工夫:消化饼搅碎,奶油隔水坐热至溶化。
- 2、奶油奶酪放在室温下1小时
- 3、奶油奶酪放在室温下1小时。
- 4、在活底模上垫上烘焙纸。在模具上涂上奶油,再洒上面粉。(这样脱模蛋糕边会比较漂亮。)在模具上包上一层锡纸。
- 5、烤箱调至190度,在烤盘上倒水,预热10分钟。
6、芝士饼製作:消化饼碎加入溶化奶油拌匀,把消化饼倒入6吋直径的饼模内,压实。
- 7、奶油奶酪打至滑身,加入砂糖打匀;下酸奶油再打片刻,鸡蛋打匀(不要打发)逐少加入芝士糊内,打匀。
- 8、将以上材倒入饼模,放入已预热烤箱内,坐熱水烘焙约1小时。(如果饼面上的颜色已足够,可在蛋糕面上放上锡纸,以防止颜色加深)烤好的蛋糕不要急着脱模,等待饼面略凉后倒上酸奶油。
9、饼面:酸奶油加糖拌匀。饼面略凉后倒入饼面材料。
10、再放进150度烤箱烤约10分钟至饼面固即可。
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小窍门
为什么芝士饼略凉后才倒入饼面?
因为芝士饼略凉后,饼面会呈凹位,这样饼面就不会泻出。
芝士饼要坐热水烤,凉后才会呈凹位。但活底模紧记要包上一层锡纸才坐热水。
放冰箱冰涼後才脫模/切件。蛋糕也會較漂亮。