番茄酱肉松面包的做法 番茄酱肉松面包怎么做

“上次用面包机做的肉松没吃完，怕坏了，今天便用肉松和番茄酱做馅料，烤了这款面包，加入番茄酱后口味更丰富，很好吃。”

食材明细

• 咸甜 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 高级 （难度）

番茄酱肉松面包的做法步骤

• 1、各种原料称重好；

• 2、按照先液体再固体的顺序放入水、鸡蛋、奶粉、糖和盐等；

• 3、放入高筋面粉；

• 4、在面粉顶端挖一小洞放入酵母后，用面粉盖住；

• 5、选择“和面”20分钟，第一次揉面后的效果；

• 6、放入黄油，这次偷懒直接放入大块的，结果还是又取出来切小了放回去，嘻嘻；

• 7、又揉了20分钟，目测效果不错，没有试手套膜；

• 8、把面团取出滚圆后，把搅拌叶片取出，放入面团盖上盖室温发酵；

• 9、室温发酵至两倍大，约45分钟；

• 10、取出排气，分成四等份，滚圆，松驰10分钟；

• 11、取一份小面团，擀成长面片，涂上一层番茄酱；

• 12、放上一层肉松；

• 13、从上到下卷成卷，要卷紧一点，我这个放的馅多了，卷得不是很紧；

• 14、挨个收圆放入面包桶中；

• 15、选择“酸奶”键，自定义设定发酵时间为45分钟；

• 16、二次发酵完成后，选择“烘烤”键，中色，烘烤时间为45分钟，后来觉得颜色不够，又加了8分钟，结果成品烤的有点过了；

• 17、成品。

小窍门

经验总结：
1、揉面，非常非常重要，一定要选择两次和面程序，每次时间为20分钟，这样更利于面团揉到完全扩展阶段，面包会更松软；

2、发酵，其实现在的天气很热，第一次发酵时不用启动面包机，把和好的面团收圆后直接盖上面包机盖发酵1小时便可以了，第二次发酵时可以选择“酸奶”或“发酵”或“米酒”键，发酵1小时。我这次两发都自定义了45分钟，感觉还是1小时效果比较好；

3、烘烤，时间控制很重要，喜欢吃酥一点的，可以延长烘烤时间，想吃松软一点的可以把时间设置短一点，选择浅颜色，我这次自定义了45分钟，浅色，结束后感觉颜色过淡，又调了深颜色8分钟，结果表面颜色满意了，周围的颜色却烤的过深了，下次要注意。