番茄面包圈的做法 番茄面包圈怎么做

““水煮番茄（切丁）”。忽然发现这几个字大可考究。你可以理解为将水煮番茄切丁，也可以理解番茄切丁水煮。切丁水煮，水煮切丁，前后顺序的不同，会有什么区别呢？
其实，一开始并没有想太多，直接把番茄切大块水煮，切丁。及至看到书中图片，颜色深厚汁液浓稠，那模样就像是略带着些许细小颗粒的番茄酱。忽然对自己的操作产生了怀疑，重新来过，切丁水煮。但这番茄好像不似夏日番茄那般容易稀烂如泥，翻着白眼，最后决定料理机打浆再加热收干大部分水分。最后，那颜色还是比不上日本大师的艳红，浓稠度也凑合了。
烤出来的颜色，好像也蛮不错呢？！”

食材明细

• 原味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

番茄面包圈的做法步骤

• 1、面团料

• 2、将菜泥与所有面团料一起倒入面包桶

• 3、和面程序搅拌30分钟

• 4、成能拉出薄膜的面团

• 5、成能拉出薄膜的面团

• 6、放入碗中，28-30度，发酵约30分钟

• 7、放入碗中，28-30度，发酵约30分钟

• 8、面团长大

• 9、面团长大

• 10、分割成4等分

• 11、分割成4等分

• 12、按扁

• 13、按扁

• 14、用擀面杖擀成长方形

• 15、用擀面杖擀成长方形

• 16、折三折，将接合处压实

• 17、折三折，将接合处压实

• 18、对折，将结合处按紧压实

• 19、对折，将结合处按紧压实

• 20、搓成长条

• 21、搓成长条

• 22、将一端擀扁

• 23、将一端擀扁

• 24、把另一端叠合在上面

• 25、把另一端叠合在上面

• 26、包裹好，捏紧接口

• 27、包裹好，捏紧接口

• 28、翻面，35度处，最后发酵30分钟

• 29、翻面，35度处，最后发酵30分钟

• 30、放入微沸的水中，两面各汆烫15-30秒钟，捞出控水

• 31、放入微沸的水中，两面各汆烫15-30秒钟，捞出控水

• 32、放入烤箱，中层，上下火200度，烤约15分钟

• 33、放入烤箱，中层，上下火200度，烤约15分钟

• 34、表面金黄，出炉

• 35、表面金黄，出炉

小窍门

面团汆烫时水不宜太过沸腾，汆烫时间也不宜太长，以防影响成品品相。
烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。