酸菜鱼是切片还是切块

切片。切片不仅容易入味而且需要烹饪的时间短。在做酸菜鱼之前需要对鱼进行一定的去腥处理，因为买回来的鱼肉闻起来会有比较大的鱼腥味，可以用淡盐水浸泡1个小时左右的时间，这样可以去除大部分的鱼腥味，或者是把料酒、胡椒粉等调料倒在冷水中之后把鱼放进去浸泡一段时间也可以达到去腥的目的。