香葱肉松号角面包的做法 香葱肉松号角面包怎么做

“可在面包里填充奶香紫薯泥等甜度较低的馅料，增加口感和味道”

食材明细

• 咸甜 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

香葱肉松号角面包的做法步骤

• 1、面包桶内放入全部主料（黄油除外）。

• 2、面包机选择“和面”程序，调整时间为15分钟。

• 3、检查面团状态，可以拉出厚实的膜。

• 4、程序结束后放入软化后的黄油，继续“和面”程序，时间为10分钟。

• 5、程序结束后检查面团状态，能拉出有弹性的厚膜即可。

• 6、取出面团，整圆后放置于容器内8.取出面团分割成8等份。

• 7、放入发酵箱内进行第一次发酵，30度，湿度75%，时间60分钟，发酵至2倍大左右。

• 8、取出面团分割成8等份。

• 9、取出小面团，搓成长条形。

• 10、面团绕着面包模具走，收口朝下放在烤盘上。

• 11、面团绕着面包模具走，收口朝下放在烤盘上。

• 12、放入发酵箱内进行第二次发酵（35度，湿度85%，30分钟），发酵至2倍大左右，抹鸡蛋液，撒上肉松和小葱花。

• 13、放入预热好的烤箱中层，上下火170度，20分钟，烤制完成后马上取出。

• 14、成品图。

小窍门

1.可在面包里填充奶香紫薯泥等甜度较低的馅料，增加口感和味道
2.搓长条时，不可以一步到位，中间带几秒松弛，否则容易断筋
3.面包机揉面时间要根据面包机性能和面团状态决定，不能盲目跟从
4.发酵时间要根据面团发酵状态作调整
5.烤制时间温度仅供参考，要根据烤箱性能及烘焙习惯作调整

面包机：东菱6D（BM1352B-3C）
发酵箱：卡士CF6000
烤箱：卡士CO-750A
模具：学厨WK9198丹麦面包管
高粉：王后硬红
低粉：王后软白