马芬蛋糕的做法 马芬蛋糕怎么做
“马芬蛋糕以“爆头”为美,而且在星巴克门店也是一款热销中的蛋糕,在蛋糕店看到的不少马芬都是头顶着“蘑菇头”,这样做出来的马芬不仅饱含食欲,品尝起来也是越发清香~”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 高级 (难度)
马芬蛋糕的做法步骤
1、准备材料,鸡蛋要用常温的,黄油切小块软化到一按一个坑的状态,低筋面粉与泡打粉混合均匀。
2、纸托放入玛芬模具中备用。
3、把黄油和糖粉、盐一起放入盆中,用刮刀按压一下避免打发时粉末飞溅。
4、用电动打蛋器打发至颜色变白,体积变大,呈羽毛状。
5、分三次加入鸡蛋液,继续搅拌均匀。
6、此时预热烤箱,上下火210℃。
7、筛入1/3粉类,搅拌均匀。
8、然后加入1/2牛奶拌匀,再依次加入1/3粉类、1/2牛奶、1/3粉类。
9、搅拌均匀。
10、装入裱花袋。
11、挤到纸托中,十分满,手指沾水把表面的小尖尖抹平,以免烤的时候糊掉。
12、表面撒巧克力豆。
13、送入柏翠PE3060烤箱转上下火180℃烤25分钟左右,最后3分钟开热风把表面烘干,这样烤出的表皮是脆脆的。
14、从烤箱取出,倒在晾架上冷却。刚烤出来的玛芬蛋糕外酥里嫩非常好吃。
小窍门
1、要想让玛芬蛋糕有个大爆头,就一定要用玛芬蛋糕模具来制作,而且面糊要十分满;
2、当天吃不完要冷藏保存,可以放3天左右。
感谢非儿提供配方