椰香芝士派的做法 【椰香芝士派】 椰香芝士派怎么做

食材明细

• 奶香 （口味）
• 烤 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 高级 （难度）

椰香芝士派的做法步骤

• 1、先制作派皮：黄油室温放至软化，切成小块，面粉过筛后加入黄油块和细砂糖

• 2、用双手将黄油面粉砂糖揉搓成细颗粒（类似玉米粒）

• 3、加入打散的鸡蛋，揉成面团，不要过份揉制，只要将材料混合均匀制成面团就可以，过份揉制会使烤出来的派底不酥松，入冰箱冷藏20分钟后取出备用

• 4、冷藏面团时可先制作芝士馅：将室温放软的奶油奶酪与细砂糖混合

• 5、隔水加热，用打蛋器打至奶油奶酪与砂糖完全混合融化，并呈顺滑无颗粒状态

• 6、加入一个鸡蛋搅打均匀

• 7、加入淡奶油拌匀

• 8、再加入牛奶拌匀

• 9、筛入玉米淀粉搅拌均匀

• 10、制成奶酪糊

• 11、将冷藏好的面团取出，切成模具需要的份量，在案板上撒上少许面粉防粘，用擀面杖把面团擀成比派盘稍大的圆面片，大概0.3CM厚，将面皮轻轻提起，覆盖在派盘上，用手将面皮向模具底部压实，四周整形，然后用擀面杖在模具边缘用力压一圈，把多余的面皮切掉

• 12、用餐叉在做好的派皮上均匀的扎上小孔，避免派皮在烘烤过程中因膨发而起鼓变形，静置醒20分钟（也可以在派皮上撒一些红豆压住派皮，入烤箱180度15分钟后取出，倒去红豆不用）

• 13、将奶酪糊倒入派皮中，九分满

• 14、烤箱160度上下火，中层35分钟左右

• 15、烤好的芝士派待凉却至温后撒上椰蓉，装点上水果也可以

小窍门

A：派皮的厚度根据个人喜好和模具大小来制定，一般在0.3CM左右为宜

B：派皮如果用不完，可以包上保鲜膜入冷冻，使用上取出回温就可以再制作

C：派皮可事先烤制，也可以倒入奶酪糊后一起烘烤，相应地对烘烤时间长短需进行调节

D：芝士糊还可以加入水果，坚果等来增添口味的层次

E：烤好的芝士派趁热食用，口感更加酥松，如果放凉派皮就不会酥松，但口感会不同，同样美味