迷你桂圆手撕包的做法 迷你桂圆手撕包怎么做
“不用开酥也能享用的手撕包,因为没有蔓越莓所以用了桂圆肉,烤的时候可真香啊,刚烤好外皮较硬脆,室温放置一晚后,口感变的较有韧性,但当我早上喷水复烤后却感觉口感更好了,外脆里软,就是第一次做感觉整形还有提升空间哈。原方来自哈奇0328,在此感谢啦。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
迷你桂圆手撕包的做法步骤
1、主面团除了盐和酵母、黄油外的其它材料混合成团后静置20分钟。
2、加入盐、酵母、面团用软化的黄油揉至表面光滑,有较好的延展性。
3、把面团擀平整,装在保鲜袋中入冰箱冷冻30分钟左右。
4、冷冻的程度是面团变稍硬但依然可以擀开。
5、取出面团擀成尽量薄的长方形。如太粘可在案板上撒薄粉,也可翻面撖。原方是约50*30,擀开回缩厉害可稍松驰再擀。
6、把事先软化的黄油用手尽量均匀地抹在面片上。
7、撒上一层事先用水稍泡软并切碎的桂圆肉。
8、把面片如图分成三片,每一片竖向三折,然后冷冻15分钟。
9、取出后竖向稍擀薄。
10、从下向上卷起。
11、依次做好。
12、取一份稍搓长,用锋利的刀从中间切开。
13、取一条切开的面团,切面向外卷起来,卷的不要太紧,放入事先作防粘处理的模具中。
14、在温暖湿润的地方发酵至两倍大,发酵温度最好不要超过28度,不然黄油化掉影响层次。
15、放入预热好的烤箱180度25分钟左右,上色后盖锡纸。
16、成品
17、成品