三色菠萝包的做法 三色菠萝包怎么做

食材明细

• 奶香 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

三色菠萝包的做法步骤

• 1、除黄油以外的所有原料放厨师机里，先用钩子稍微搅拌均匀。

• 2、然后开3档搅拌至面团稍微光滑。

• 3、加入室温软化的黄油，继续搅拌。

• 4、搅拌至能拉出薄膜状。

• 5、面团滚圆，放容器里，盖上保鲜膜，进行基础发酵。

• 6、发酵至面团是原来的2.5倍大。

• 7、黄油室温软化加糖粉和蛋黄，搅打成松散状。

• 8、加入奶粉拌匀。

• 9、再筛入低筋粉。

• 10、用橡皮刮刀拌匀。

• 11、然后分成3等份，其中2份，分别加入可可粉和抹茶粉揉匀。

• 12、发好的面团和菠萝皮分别分成小剂子，盖上保鲜膜松弛15分钟。

• 13、面团松弛好后，按扁，包入葡萄干，收口朝下。

• 14、然后将面团滚圆，依次做好所有生坯。

• 15、每个生坯上盖一个菠萝皮。

• 16、用小刀切出纹路，注意不要切透。

• 17、3个一组，放入纸模中，发酵至原来的1.5倍大，表面刷上蛋液。入烤箱烤制。

• 18、烤制：（时间温度仅供参考，请以自家烤箱为标准）烤箱提前预热，195度，15分钟。出炉后脱模，放烤网上凉透。