马林糖的做法 养眼必备——马林糖2 马林糖怎么做

“马林糖第一个方子，我不习惯那个甜度，就自己琢磨了作了修改，犯了一个小小的错误，还可以有第三稿。这次甜度降低很多了。”

食材明细

• 酸甜 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

马林糖的做法步骤

• 1、准备称量材料。

• 2、蛋清里加几滴柠檬汁，打发至湿性发泡。

• 3、挤好10g柠檬汁。

• 4、奶粉，砂糖，柠檬汁，水，小火熬化。

• 5、这个配方只能熬到107度。

• 6、汤汁倒入蛋白，不碰其他地方。继续搅打

• 7、加色素常温时装裱花袋。

• 8、装入裱花袋后明显有消泡现象，快速挤出来，没有出现一滩水，呵呵还是稳住了。还好用的是圆形裱花嘴。

• 9、上下火90度，100分钟。

• 10、查了一下，牛奶和柠檬不能同吃，奶粉不知道要不要紧，吃完了，没有不适的情况。呵呵

• 11、柠檬的酸味中和了过度的甜，减糖近半，口感好了不少，成品比方子一松脆很多，跟酸奶豆豆靠近。

• 12、建议做的时候，不加奶粉，我还会继续改进的。