玫瑰花马林糖的做法 玫瑰花马林糖怎么做

“马林糖，因为其原料的选择也叫蛋白糖。材料非常简单。在法国，意大利等国家非常常见。做法略有不同。它不光可以作为小朋友的零食，也可以装饰各式各样的点心与蛋糕。很多亲们被溶豆逼疯。那么来做蛋白糖吧。好操作！易成型！配方中我添加了少量奶粉。同样让它奶味十足。”

食材明细

• 原味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

玫瑰花马林糖的做法步骤

• 1、蛋白与糖称重备用。打发蛋白分次加入糖。

• 2、打蛋器打至粗泡加第一次糖

• 3、蛋白打至粘稠加第二次糖

• 4、蛋白打至有明显纹路加第三次糖

• 5、将蛋白打至短尖角即可。

• 6、如果你做单色的，这里可以加入色粉打。

• 7、继续说玫瑰花的。。。。。筛入奶粉与玉米淀粉，切拌均匀。

• 8、加入色粉。因为要渐变的感觉，所以简单搅拌记下即可。

• 9、将它装入裱花袋。花嘴我选择了惠尔通的2D

• 10、烤盘垫油纸。挤于烤盘内。

• 11、啰嗦一句。花嘴的选择可以随自己喜好。

• 12、烤箱100度。中下层。烤制45到60分钟。具体温度根据自己烤箱调节。离上管不要太近。烤完不要马上取出，闷10分钟。

• 13、出炉冷却，密封收藏。

小窍门

1、配方中的糖量不要减，减了纹路会不清晰
2、蛋白糖对色素要求不高，色粉色素都可以。
3、烤制一定要低温，烤完取出可以轻易的从油纸上取下来，如果感觉粘底，可以再烤制一会儿。
4、温度一定不能太高，低温慢烤。
5、色粉色素的用量，看个人喜好酌情添加。