潮州猪蹄汤的做法 潮州猪蹄汤怎么做

“我妈的拿手菜，全家都非常的喜欢吃。这道菜的精华在于它的汤，小时候只要两勺汤就可以吃下一碗饭，永远也不会忘记的一道菜。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 焖 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

潮州猪蹄汤的做法步骤

• 1、猪蹄在市场买的时候用火枪烧干净猪毛，买回来后洗干净，沥干水分。

• 2、章鱼干提前一小时浸泡，洗干净杂质切块。蒜头米去皮备用。香菇提前浸泡并洗干净备用。姜切片备用。

• 3、鸡蛋煮熟去壳备用。

• 4、炒锅放入500ml的花生油。

• 5、等到油温升高时，开中火把猪蹄放进去炸到变金黄色，猪皮收缩起酥的样子。

• 6、炸到像图中这样就可以了，沥干油分。（减少油的分量）

• 7、然后炸鸡蛋（也可以省略这一部分）

• 8、将所有的材料放进高压锅。

• 9、然后加入适量的盐，3勺酱油，2勺蚝油和盖过食材的白开水。

• 10、开大火，高压锅上汽后再煮5分钟，然后转为中小火再煮40分钟就可以了。

小窍门

1猪蹄炸过再煮就不容易煮烂，而且口感会更好。
2我家乡的做法一般都有放干章鱼，这是起到提鲜的作用。
3鸡蛋煮过剥皮或者剥皮后再炸一遍，然后再跟猪蹄一起煮。
4放的调味料比较简单，我家乡那边不管做什么菜都不会放太多的调味料的。