清水蛋糕的做法 清水蛋糕怎么做

“很多人做戚风蛋糕都会被气疯，各种失败。所以很多人对做分蛋法的蛋糕都心存余悸。但是这款清水蛋糕却大大不同于气疯蛋糕，没有添加剂，没有厉害回缩，吃上去很棉柔，会让大家一下子就爱上的蛋糕。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

清水蛋糕的做法步骤

• 1、在一个无水无油的不锈钢盆里打入6个蛋白

• 2、在另外一个无水无油的不锈钢盆里打入6个蛋黄和2个全蛋

• 3、准备好白醋。蛋白加入白醋几滴打至粗泡

• 4、在变成粗泡的蛋白里面加入糖盐用电动打蛋器打发

• 5、打发至硬性发泡

• 6、再看一下硬性发泡的状态

• 7、在蛋黄、全蛋的盆里倒入玉米油

• 8、然后一起打匀

• 9、筛入低筋面粉

• 10、拌匀，不要过度搅拌

• 11、把三分之一的蛋白混合到蛋黄糊中，翻拌均匀

• 12、然后把翻拌好的倒入蛋白中，翻拌均匀

• 13、这是翻拌好的面糊

• 14、是这样的状态，细腻柔滑

• 15、倒在模具中，放在烤盘中，在烤盘里面加入水，类似轻乳酪的烤法，水浴法，活底的模具要用锡纸包好底部。135度，80分钟，中下层，上下火。可以用手轻轻触摸顶部，如果没有沙沙的感觉说明烤好了。

• 16、放在烤箱里面闷个2分钟取出

• 17、冷却后再脱模，不需要倒扣的，脱模后可以立马反过来。这清水蛋糕口感细腻，有弹性。

• 18、成品太诱人，出炉后就被一家三口瓜分掉了