粉嫩酸奶生日蛋糕的做法 粉嫩酸奶生日蛋糕怎么做

“从来没有试过用加了淡奶油的自制酸奶做酸奶蛋糕，原来用这样的酸奶做出来的蛋糕是如此细腻，切面看似慕斯，口感像芝士蛋糕，味道是酸奶特色，搭配新芒果，奶油，真的好好吃哦~”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

粉嫩酸奶生日蛋糕的做法步骤

• 1、900克的纯牛奶，100克的蓝风车淡奶油，100克的细砂糖，1克普泽的益生9菌粉，轻轻搅拌均匀。

• 2、放入酸奶机发酵9个小时出炉。

• 3、新鲜出炉的热酸奶称量250克到打蛋盆里，稍微冷却一下后加入5个蛋黄，搅拌均匀。同时160度上下火开始预热烤箱，烤盘装入冷水，放最底层。

• 4、然后筛入低筋粉和玉米淀粉。

• 5、搅拌成顺滑无颗粒状态，这是蛋黄糊。

• 6、往5个蛋白里滴入5滴柠檬汁。

• 7、分三次加入65克细砂糖，打发蛋白。

• 8、打发至提起打蛋头出现小直尖状态（硬性发泡）。

• 9、将蛋白与蛋黄糊切拌混合均匀。

• 10、8寸圆形固底模具放入一张8寸的吸油纸，然后在油纸上刷上一层薄薄的色拉油，倒入蛋糕糊，震荡出大气泡。

• 11、放入倒数第二层的烤架上，最底层热水浴。温度转为150度烘烤70分钟。

• 12、出炉后冷却，脱模。

• 13、将打发了的淡奶油将蛋糕抹面。

• 14、芝士奶油霜加入少许红色素，用扁齿嘴编织花篮纹路。

• 15、最后在表面摆上新鲜的芒果肉粒，放上装饰的花朵和猪猪即可。

小窍门

芝士奶油霜相对不淡奶油来说比较腻，它是由奶酪芝士，起酥黄油，糖粉，搅打而成的，适合造型，比较好保持形状，融化了放冰箱冷冻一会又可以再用。尽管如此，我自己觉得还是淡奶油好吃，只不过这个炎热的夏天，淡奶油很容易融化。