杏仁蜂蜜戚风蛋糕的做法 【杏仁蜂蜜戚风蛋糕】 杏仁蜂蜜戚风蛋糕怎么做

“这款蛋糕特别适合乍暖还寒的春天，
吃进嘴里，淡淡的杏仁香味，感觉特别特别的温暖！
反复做了几次吃，感觉这款蛋糕更合适热吃。
蜂蜜和杏仁的缠绵，它们在唇齿之间会碰撞出怎样的火花呢...........？”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 其他 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

杏仁蜂蜜戚风蛋糕的做法步骤

• 1、原料图

• 2、鸡蛋分离

• 3、蛋黄中加入蜂蜜和玉米油拌匀(这一步我感觉很关键，让油和蛋黄很好地融合，加入牛奶或水时不易油水分离，缩短搅拌时间)

• 4、加入牛奶拌匀

• 5、先筛入杏仁粉拌匀

• 6、筛入低粉

• 7、拌至细腻无颗粒备用

• 8、打发蛋白霜：5个蛋清挤入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打至粗泡状态，加入白糖的1/3，打至细腻的泡沫，再加入1/3糖，继续打至稍起纹路状态，把剩下的糖加入，继续打至干性发泡；（干性发泡：打蛋头从蛋白霜中拉起，有直立不倒的尖角）蛋白霜打好了

• 9、湿性发泡图有弯钩的哈，需继续打发

• 10、烤箱预热140度。开始混合蛋白霜和蛋黄糊：取三分之一蛋白霜入蛋黄糊翻拌均匀，再取剩下的一半拌匀，最后将所有蛋白霜混合均匀至细腻顺滑

• 11、倒入模具，抹平表面，端起在灶台上轻磕几下，震出气泡

• 12、撒上杏仁片

• 13、送入预热好的烤箱，下层/140度/40分钟，180度10分钟上色，(具体温度根据各家烤箱性格来定)喜欢颜色深一些180度可以15分钟

• 14、从烤箱取出，在桌面上重摔几下，震出里面的热气，立即倒扣，晾凉脱模即可

• 15、来一张侧面照

• 16、切开来秀一张哈

• 17、内部组织超细腻哦