水滴状抹茶蛋糕卷的做法 水滴状抹茶蛋糕卷怎么做

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 简单 （难度）

水滴状抹茶蛋糕卷的做法步骤

• 1、鸡蛋把蛋清蛋黄分开打到两个盆中，（蛋清的盆要无水无油）蛋黄中加入30克白糖。

• 2、搅拌均匀，加入色拉油。

• 3、再搅拌均匀加入牛奶搅拌均匀。

• 4、加入筛过三次的低粉和泡打粉。

• 5、翻拌均匀。

• 6、蛋清中加入40克白糖用打蛋器低速开始打。

• 7、舀少许蛋黄糊到一个小碗中。

• 8、筛入抹茶粉和少许蛋白霜。

• 9、翻拌均匀备用。

• 10、装入裱花袋中挤到烤盘上作出自己喜欢的花形放进烤箱165度5分钟。

• 11、将1/3的蛋白霜到剩下的蛋黄糊中。

• 12、翻拌均匀。

• 13、抹茶蛋糊烤好拿出来备用。

• 14、将12再倒回到剩下的蛋白霜中，翻拌均匀，注意不要消泡。

• 15、然后将蛋黄霜倒入到烤盘中，（震出气泡）烤箱165度烤20-25分钟左右。

• 16、烤好后倒过来到一张油纸上，晾着至温热撕掉表面的油纸，再盖着，防止表面风干。

• 17、凉后再反过来，撕掉上面的油纸，用刀在蛋糕表面划上几刀，不是切断.

• 18、抹上奶油。

• 19、再卷起来，可以用擀面杖做辅助工作，卷的紧些，再冷藏2小时以上即可。

小窍门

注意准备工作

这次我用油布比油纸方便，更容易撕开，也不会破坏花形。

低粉要过筛三次备用。

蛋白霜打至湿性与硬性之间。先用低速打再慢慢调上去，最后再用低速打1.5分钟。

在烤好后的蛋糕网络上都是要趁热撕掉表面油纸，我觉得稍凉点再撕更容易，不然会沾掉花纹。或是在油纸上涂上一层油可以防沾，烤好后容易撕掉。

烤好后要马上反过来放到晾网上散热，撕掉油布后再盖上，防止蛋糕风干。

卷的时候在蛋糕表面印上几横更容易卷。

蛋糕要凉了之后再卷更容易，最后冷藏定型再切。