螃蟹面包的做法 记忆碎片：螃蟹面包 螃蟹面包怎么做

“不要问我从哪里来
我的故乡在远方
流浪远方流浪.......

也许你会问这与可爱的螃蟹面包有什么关系，你看过电影《欢颜》吗，这属于我们那个年代的经典电影。我还没上小学时就已经是个典型的琼瑶迷。欢颜让我记住了胡慧中、插曲《橄榄树》，还有就是螃蟹---那个童谣，螃蟹一呀爪八个，两头尖尖这么大的个......

经典不会因为时间而淡化，只会因为时间而更加经典。”

食材明细

• 奶香 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

螃蟹面包的做法步骤

• 1、所有材料称量好，除黄油外倒入面包机内筒。

• 2、选择发面工作档和面。

• 3、20分钟后，将黄油放入，继续执行完揉面。

• 4、第一次发酵到原来的2倍大，用手轻轻将面团挤压排除气泡。

• 5、取出面团分成所需要的若干份数，揉成圆形，进行15分钟中间发酵。

• 6、取大面团50g/个、中等面团10g/个、小面团5g/个，分数1：1：7

• 7、将大面团整型为倒三角。

• 8、中等面团搓搓成水滴形状，大头剪口做蟹敖，再取一个小面团同样做成蟹敖；小面团6个搓成梭子形状，紧贴在蟹壳上做蟹爪。

• 9、将面团整好形状，做出若干份面包生坯。

• 10、面包生坯放入烤盘，放入烤箱进行最后发酵。

• 11、发酵完成后取出，在表面刷一层蛋液，附上2颗面球，点缀上紫米做眼睛。

• 12、烤箱预热，180度，中层、上下火、15分钟，烘烤上色即可。