如意饼干的做法 如意饼干怎么做

“新年快乐万事如意！
做一个如意饼干吧。
还是双色饼干，也还是这个配方，
做出不一样的图来，
说真的，过程特别美！
看着面团变成小饼干，
看着妞儿享受的样子，
好喜欢好喜欢。
配方：无盐奶油90克细砂糖65克蛋液20克低粉180克杏仁粉15克无糖可可粉一小勺
做法：”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

如意饼干的做法步骤

• 1、取90克奶油，分割软化。因为最近饼干做的多，奶油就处于软化状态，直接切出来90克

• 2、加上白糖用电动打蛋器搅拌至蓬松，分次放入蛋液，搅打均匀。

• 3、杏仁粉和面粉称好，混合。

• 4、加入打好的奶油中。

• 5、拌均匀。和面成团。

• 6、将面团分成两份，其中一份加上可可粉。

• 7、将两份面团都用保鲜膜或者油纸包好放冰箱中冷藏一小时。

• 8、面团取出后，上下加上油纸，擀开成大片。

• 9、两个面团擀开成大至相同的面片。

• 10、两个面团叠放在一起，修掉边角。

• 11、从两边对着卷起来。

• 12、用油纸包起来，包的时候可以用力整形，避免卷得太松。

• 13、入冰箱冷藏一小时以上。取出切片。

• 14、稍加整理放上烤盘上。烤箱提前预热，180度。

• 15、中层180度12分钟左右。

• 16、出炉放凉即可享用，一时吃不完的饼干要密封保存，避免反潮。

• 17、成品

小窍门

1、面团冷藏有助于整形，冷藏时间在30分钟左右。
2、面片卷起来的时候感觉比较酥，这个没有关系。不影响成品。
3、卷好后的生胚冷藏时间在一小时之上，充分变硬后好切片。
4、饼干的厚度在0.8cm左右就可以了。