哈拉面包的做法 哈拉面包(challah bread) 哈拉面包怎么做

“哈利(challah)面包是属于犹太教徒在安息日和犹太教节日所食用的一种面包。早期的哈利面包并不使用黄油和牛奶来制作，是后来非宗教因素而喜欢这面包的人，在食材和风味上作了改变。加了鸡蛋和黄油的面包，组织更加细致，也有明显的柔软度，鸡蛋和牛奶也提升了面包的香气，在烤的时候飘出来的香气，非常的诱人。如果想偿试一下原始的风味，可以用橄榄油代替黄油，牛奶用水替代。
这款面包建议用9寸或10寸的铸铁锅来做模具，没有的话可以用金属的蛋糕模具或派盘，金属的模具底部受热比较均匀，烤出来底部颜色比较漂亮，不建议用玻璃或瓷的模具。”

食材明细

• 甜香 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

哈拉面包的做法步骤

• 1、除黄油外把主料的其他材料放入面包机，按揉面程序进行揉面，揉到面团光滑，起膜，但膜容易破，需时约15分钟。按停止键。

• 2、加入软化的黄油，重新开始揉面程序。

• 3、揉到面团起大薄膜。(我的面包机揉面程序是30分钟，一共揉了45分钟。)

• 4、发酵到2倍大。(手指按下去不回缩，不塌陷。)

• 5、拿出面团，按压排气，分成3等份，松驰15分钟。

• 6、取一块面团，按压成长形。

• 7、卷起成长条形，收口捏紧。

• 8、搓成小长条，长要超过80cm。

• 9、把三条小长条的一头捏在一起。

• 10、中间那条压在左边那条上。

• 11、原在左边的那条变成在中间，这条压在右边那条上。

• 12、反复做，始终是在中间的那条压在左边，然后右边。

• 13、辫成长辫子，收口捏紧。

• 14、10寸铸铁锅刷上薄薄一层油，边沿也要刷。(沒有铸铁锅，可以用金属的蛋糕模或派盘，模具9寸或10寸都可以。)

• 15、底部铺上一层油纸，方便脱模。

• 16、把辫子的一端放模具中间，开始盘。

• 17、盘成螺旋形，收口压在底下，二次发酵至2倍大。。

• 18、刷面的黄油和蜂蜜隔水溶化。

• 19、刷在面包表面，全部用完，撒上白芝麻。(也可造型后，就刷上，一起发酵。)

• 20、放入预热好的烤箱，中下层360F/182C度烤35分钟，中途上色后可以盖上锡箔纸。

• 21、烤好后拿出来，留在模具里10分钟定型。

• 22、然后脱模放烤架放凉。

• 23、带蜂蜜风味，组织细腻拉丝，非常好吃。