烤肠茼蒿面包的做法 烤肠茼蒿面包怎么做
“从来没弄明白各种蒿的关系,蒿子与茼蒿究竟是同一植物的不同名称,还是根本就是不同的两种植物?
不过,名称好像并不是个特别重要的东西。即便是蒿子不是茼蒿,那也完全可以把蒿子面包做成茼蒿面包。只是没有酱炒肉末,正好有一根烤肠,干脆切碎了代替肉末。
面团比较稀软,粘点儿油拉长了放进模具里,长大以后,就成了小土司的模样。慢慢烤出深色脆皮,看着茼蒿的碎末散落在面团中,很是喜欢。
冷却后的面包外脆内软,但茼蒿的清香似乎很难分辨。。。。”
食材明细
烤肠茼蒿面包的做法步骤
1、用料:高筋粉140克,糖4克,玉米油5克,水80克,干酵母2克,烤肠25克,水焯茼蒿40克
2、水焯茼蒿挤尽水分切碎,烤肠切碎末,备用。
3、将除烤肠外的所有材料倒入大碗,
4、搅拌均匀,置温暖处发酵。
5、面团长大至两倍。
6、再次搅拌,排气,
7、再次发酵至两倍大。
8、排气,加入烤肠末,
9、搅拌均匀。
10、用手抹油,将面团放入涂油的模具中,置温暖处发酵。
11、面团长大至八九分满。
12、放入烤箱,中下层,上下火170度,烤约30分钟左右。
13、表面金黄,出炉。
14、趁热脱模。
小窍门
加水量需根据面粉及茼蒿含水量酌情调整。
没有模具可以直接放入烤盘中整形。
非不粘模需抹油防粘。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。