黑米饭吐司的做法 黑米饭吐司怎么做

“巴马黑米饭做的吐司，方子改自爱和自由。”

食材明细

• 咸甜 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

黑米饭吐司的做法步骤

• 1、巴马黑米洗净后浸泡一夜

• 2、加比平时稍微多点的水煮成米饭。

• 3、先来做液种。把50克高粉，50克水，1克酵母混合。

• 4、发酵至内部起泡后放冰箱冷藏16小时以上。

• 5、把除黄油和黑米饭之外的材料全部混合。

• 6、和面大概15分钟左右揉至扩展后加入黄油。

• 7、继续揉15分钟左右揉至完全。

• 8、加入黑米饭。（此时如果黑米饭比较湿可以加一点干粉）

• 9、继续和面10分钟左右。

• 10、一发至两倍大。

• 11、取出排气后平均分成三份滚圆松弛15分钟

• 12、取一份撖成椭圆形。

• 13、两头向中间对折。

• 14、再撖长并压簿底边。

• 15、从上向下卷起封口。

• 16、一个个做好排入模具中。

• 17、二发至9分满。

• 18、175－180度38分钟左右。

• 19、取出晾至手温后切片冷冻保存。

• 20、成品

• 21、成品

小窍门

水不要一次加完，预留10克左右