椰蓉卷的做法 换着花样做面包——【椰蓉卷】 椰蓉卷怎么做

“前一阵忙活着做月饼，连着两天熬到夜里12点，累的我好几天没翻过乏来，如今歇了这几天，又开始揉面了，写日志的时候附上了揉面的步骤图，反响很大，大家好像对这个手工手工揉面很打怵，我因为一直没买面包机，所以只能手工揉面，也没感觉很难很累，反而感觉看着电视揉面，就那么半个小时左右，很有意思呢。
现在对面包有了一种割舍不下的感情了，几天不做就有点失落。这次买的质量好的椰蓉，吃起来口感就是不一样，尤其面包刚出炉的时候，那奶香味诱惑着你想赶紧咬一口呢。。。”

食材明细

• 奶香 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

椰蓉卷的做法步骤

• 1、后油法将所有材料揉至面筋扩展加入黄油揉至扩展阶段出薄膜，小洞的边缘是光滑的即可

• 2、进行基础发酵，至两倍大，戳个洞不回缩不塌陷即可

• 3、发酵好的面团轻压排气后分成8等份后揉圆醒发15分钟

• 4、取其中一个小面团，翻面擀成长条，抹上椰蓉馅（椰蓉馅的制作见日志）

• 5、自上而下卷起来，收口捏紧。

• 6、将面团从中间切开，顶部不切断

• 7、自切口处翻开，切面朝上

• 8、放入纸膜内进行二次发酵，然后表面刷蛋液，放入预热好的烤箱烤制166度下层14分钟（我的烤箱只有两层，烘烤温度仅供参考）

小窍门

1，面团擀成长长的细条，整形的时候不会过高，烤出来较好看

2，烘烤温度自家烤箱不一样，自己决定烘烤温度，我的烤箱实在无法给大家提供参考，太矮了，温度只有降低，可以参考自由的烘烤温度：180度中层上下火15分钟