鲜花玫瑰饼的做法 鲜花玫瑰饼怎么做

“鲜花玫瑰饼。云南特有名的一道点心。好吃是好吃，却做法不详。曾经广泛搜罗关于玫瑰饼的做法，却大多是用糖玫瑰制作。使用鲜玫瑰花的做法，实在少之又少。偶在某书中见到过，只是需要生锅动灶，让人感觉有些麻烦；而且那用花量感觉太少，好像无法满目是花，口口鲜香。
后来？后来就不去理会那些做法了，自己发明个，就按照酥皮月饼的做法。在馅中大量使用鲜花，加点熟粉防止流馅，加点芝麻增香，再加点冰肉以增加油润的口感。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

鲜花玫瑰饼的做法步骤

• 1、皮料

• 2、将油糖，倒入碗中，加入30克温水充分搅拌均匀

• 3、加入面粉，混合均匀

• 4、将剩下的水分2次加入面团中

• 5、调成软硬适度的面团，饧发20-30分钟

• 6、油酥料

• 7、将油和面粉混合

• 8、抓搓成均匀面团

• 9、馅料

• 10、将糖和玫瑰花瓣倒入碗中，抓搓至花瓣洇渍

• 11、加入芝麻和冰肉，抓匀

• 12、加入熟粉

• 13、抓匀成团

• 14、将皮料和酥料分别分割成10等分

• 15、将皮面按扁，放入酥面

• 16、包好，收口向下，

• 17、擀成椭圆形

• 18、卷起

• 19、转90度，擀成条

• 20、卷起。再重复擀开，卷起

• 21、松弛15-20分钟

• 22、馅料分割成10等分

• 23、取一块皮面，擀成圆形，放入馅料

• 24、包好，收口向下，按成扁圆形

• 25、放入烤盘，用筷子头蘸少许红色素，在饼面中央点上小红点

• 26、放入烤箱，中层，上下火200度，烤25分钟左右

• 27、熟透出炉

小窍门

皮馅软硬要适度，太硬不好包，过软易露馅。
包馅时要封严剂口，以防烘烤时露馅。
没有玫瑰鲜花，可以用糖玫瑰代替，无需再加糖。