番茄迷迭香佛卡恰的做法 番茄迷迭香佛卡恰怎么做

“本是想复制一道让人好奇的面包，却又在一瞬间受到启发，于是决定根据它先来一道番茄迷迭香佛卡恰。
面团照例用了孟老师的方子，表面的配料则是孟老师与启示录的综合。又是一个长草的黄金大饼。特意多烤了一些时候，以烤出略为厚实的表皮——那层壳儿，最香，最好吃。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

番茄迷迭香佛卡恰的做法步骤

• 1、面团料

• 2、将除油以外的面团料倒入大盆

• 3、搅拌成絮状，加入油

• 4、继续搅拌至出膜

• 5、基础发酵60分钟，面团长大

• 6、排气，滚圆，松弛10分钟

• 7、擀成直径约20-25厘米的圆饼，放入烤盘，最后发酵20分钟

• 8、准备配料

• 9、迷迭香摘取叶子，洗净擦干

• 10、小番茄洗净去蒂，切成圆片

• 11、在发酵完成的面饼上均匀地刷一层油

• 12、用手指在表面戳出小坑

• 13、在小坑中放入小番茄

• 14、用细棍在番茄之间的空隙刺出小孔

• 15、面饼表面依次撒上盐，黑胡椒粉

• 16、最后把迷迭香叶子插在孔中

• 17、将烤盘放入烤箱，中层，上火190度，下火170度，烤约25分钟左右

• 18、表面金黄，出炉

小窍门

没有新鲜迷迭香，可以使用干燥迷迭香替代。
面团表面配料可以随自己喜好变化。
烘烤时间和火力需根据烤箱实际情况酌情调整。