迷迭香鲜肉粽的做法迷迭香鲜肉粽怎么做

飘香香小吃 1.5W

“端午节快到了，大家都该开始忙着包粽子啦。

北方人习惯吃糯米红枣、豆沙、八宝等甜口儿的粽子。可是作为一名老北京人的我，却偏偏最爱南方的肉粽。

糯米的香裹挟着肉香，再渗透着粽叶的清香，我又稍加改良，加入了西餐调料：迷迭香……那滋味，咬上一口，回味无穷……”

食材明细

主料

圆粒糯米 （500克）
五花肉 （350克）
粽叶（两打）
草绳（一捆）

辅料

生抽（适量）
老抽（适量）
五香粉 （适量）
白胡椒粉 （适量）
白酒（适量）
盐（少许）
鸡精（少许）
糖（适量）
迷迭香 （适量）

咸鲜（口味）
煮（工艺）
数天（耗时）
普通（难度）

迷迭香鲜肉粽的做法步骤

1、五花肉切1厘米见方左右的块
2、加入1勺生抽，半勺老抽，半勺白酒（什么牌子都可以，我就用二锅头）
3、再加入五香粉、白胡椒粉、盐、鸡精（所有咸味调料，按照个人口味适量增减）
4、搅拌均匀，蒙上保鲜膜，放冰箱冷藏室腌制一晚
5、圆粒糯米（比长粒糯米更软糯，口感比较好）提前用水浸泡一晚（腌肉的同时泡糯米，第二天早上就可以包啦）
6、粽叶和草绳洗干净，在锅中煮10分钟，既消毒，又使得粽叶软化韧劲增强
7、泡好的糯米中加入一勺生抽，盐、鸡精适量，我又加入了西餐调料迷迭香（有些比较大的超市，进口调料货架有售，实在买不到就去万能的淘宝一定能有哦），另外，在腌制好的肉中，也最后加入一些迷迭香。迷迭香的加入，丰富了传统肉粽的味道，我个人觉得很不错，您可以尝试。主要也是看您自己的口味，不加也没问题。
8、两片粽叶叠加，从中间折出锥筒形
9、先加入少量糯米，再加一块肉，再用糯米填满，然后小心包裹成三角形，注意边缘要紧，不要有缝隙
10、还有一种方法是从两片叶子的开始端，卷成锥筒形，先填少量糯米，再加一块肉，再用糯米填满，然后包裹成三角粽形
11、包好后用草绳捆绑结实（没有草绳，棉线也可以），这是包好后的粽子（不管用什么方法，要确保包的紧密，没有缝隙哦。这是个纯手工活，刚开始包免不了手笨包不紧，多多练习慢慢就会好了。）
12、我用500克糯米，350克五花肉，一共包了24个小肉粽。我用了两种粽叶：深色比较宽的是竹叶；绿色比较窄的是芦苇叶。个人感觉芦苇叶更香。
13、煮锅中加入没过粽子的水
14、粽子上最好加个蒸屉，这样煮的时候避免粽子浮起来受热不均。
15、大火煮开，转小微火煮两小时（煮开之后，可能会有浮沫，捞出即可）
16、好啦，看看这软糯飘香的肉粽，太有食欲了
17、加了迷迭香，味道不一样哦
18、包这么多，一次吃不完，可以放到冰箱冷冻室保存，这样可以保存时间长
19、吃的时候，冷冻室拿出来，只需微波炉加热，即可恢复软糯口感
20、或者用蒸锅加入也可以。