黑糖桂圆蛋糕的做法 黑糖桂圆蛋糕怎么做
“超级好吃的黑糖桂圆蛋糕,香甜松软,还有很多的桂圆果肉在里面,一口咬下去超满足,比外面卖的好吃多了,自家做的真材实料,做好了当伴手礼送人,也绝对是100分~黑糖和桂圆对女生都很好,配上姜茶一起吃,整个人都暖暖的~”
食材明细
- 甜香 (口味)
- 烤 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
黑糖桂圆蛋糕的做法步骤
1、准备好材料备用。
2、先来分蛋,蛋黄蛋白分开放,把蛋白先放进冰箱冷藏,方便后面打发。
3、把桂圆干剪一下,剪小个儿一点。
4、把牛奶,桂圆干和无盐黄油,放入锅中,最小火,把黄油融化就好了,不要煮到滚哦,可以稍微加热一下就离火,锅的温度会让黄油融化。
5、黄油融化之后,转移到碗中。
6、加入黑糖,这时候液体是有温度的,让黑糖融化。
7、黑糖融化之后,让液体放到温温的,跟体温差不多就行,放入蛋黄,翻拌均匀。
8、把泡打粉和面粉混合,再筛入液体中,翻拌均匀。
9、翻拌均匀的面糊,呈现粘稠状。
10、冷藏的蛋白拿出来,分3次加入白糖,打发到硬性发泡的状态,提起打蛋器,有两个很硬挺的小尖尖,不会变弯下垂,就是硬性发泡状态了。蛋白打发的方法:蛋白加入1/3糖,打发到大的泡沫出现,此时加入1/3糖,打发到出现绵密的泡沫,此时加入最后的1/3糖,打发至硬性发泡。
11、把一半的打发蛋白,加入到面糊中,翻拌均匀。
12、翻拌好的面糊,看不到白色泡泡。
13、把面糊倒进另外一半蛋白中,翻拌均匀。
14、翻拌均匀之后,蛋糕面糊就做好啦。
15、小伙伴们,把面糊装进裱花袋或者塑料袋中,用挤的放进模具,7-8分满就可以了,量会比较均匀。我偷懒用汤勺挖的,面糊倒太多了,导致最后一个模具没面糊装😂。其实这个材料的量,是正好可以装12个玛芬模具的。
16、烤箱180度预热,放进去180上下火烤15分钟即可。看,面糊装得不均匀的后果,就是烤出来的蛋糕有高有低😂不过自己家吃的无所谓啦。如果是做来当伴手礼送人的,那就别偷懒,用裱花袋挤均匀一些。
17、把蛋糕取出晾凉,就大功告成。
18、剥开一个看看蛋糕里面的组织,香甜松软哦,还有大颗的桂圆颗粒,浓浓的桂圆香气。
19、配上你喜欢的茶或者咖啡,下午茶时间开始咯~
小窍门
最好把面糊装进裱花袋或者塑料袋中,用挤的放进模具,7-8分满就可以了,量会比较均匀,烤出来的蛋糕也会高低一致。