巧克力奶油蛋糕，桂冠般华丽，雪纺般柔软的做法 巧克力奶油蛋糕，桂冠般华丽，雪纺般柔软怎么做

“深棕色的巧克力片，仿佛镶嵌上桂冠的装饰，小巧的樱桃娇艳欲滴，仿佛一颗颗晶莹耀眼的宝石，在雪白奶油的衬托下，显得格外冷艳高贵，如同皇室里珍藏的艺术瑰宝，光芒万丈。巧克力奶油蛋糕采用了戚风蛋糕胚，组织细腻绵密，口感绵密轻盈。如丝绸般柔软湿润且富有弹性，伴着细腻顺滑的奶油，细致如丝，柔软如云的滋味让人沉醉。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

巧克力奶油蛋糕，桂冠般华丽，雪纺般柔软的做法步骤

• 1、牛奶与油混合，加入面粉与玉米淀粉拌匀成粉糊。

• 2、分离蛋清和蛋黄，蛋黄加入粉糊中搅拌均匀成面糊。

• 3、蛋清装入干净盆中，分3次加入砂糖，打发成湿性发泡能拉出小弯钩的蛋白霜。

• 4、打发好的蛋白霜分三次与面糊轻拌混合均匀成蛋糕糊。

• 5、烤箱提前使用170℃预热，蛋糕糊倒入模具中轻轻推平。

• 6、进烤箱前，轻震两次排出多余空气，将模具置于烤箱中层烤制约23分钟。

• 7、淡奶油加糖粉打发至稳定，纹路清晰冷藏。

• 8、蛋糕出炉后，轻震两次排出热气，倒扣冷却。

• 9、蛋糕脱模后，从中间水平切开，抹上奶油。

• 10、用奶油涂抹整个蛋糕，用巧克力片围边，挤上奶油，点缀水果和巧克力碎即可。

小窍门

搅拌蛋白霜时手法需轻柔，不建议太过用力，否则容易导致蛋白消泡，影响蛋糕形状。