奶油泡芙的做法 【奶油泡芙】 奶油泡芙怎么做

“泡芙(puff)是一种西式甜点泡芙。蓬松张孔的奶油面皮中包裹着奶油、巧克力乃至冰淇淋。

  市售的泡芙是软软的，其实新鲜的泡芙应该是略为酥脆，表皮有一点硬的，隔夜之后才会表皮变软。里面填充上喜欢的馅料，这款非常甜蜜的小点心就做好了。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 高级 （难度）

奶油泡芙的做法步骤

• 1、准备所需材料。

• 2、牛奶、盐和软化的黄油块放入锅中，煮至完全沸腾状态后关火。

• 3、筛入低筋面粉60克。

• 4、用木勺均匀的拌成面团。

• 5、再次开火，中火，不断搅拌，直到锅底出现面糊薄膜后关火。

• 6、取出放入搅拌盆中，降温到热而不烫手的温度，分4次倒入全蛋液。每一次拌匀后再加入下一次的蛋液。

• 7、拌好的面糊光泽、细滑，当捞起和滴落是会呈现倒三角的形状即可。

• 8、将面糊装入裱花袋中。

• 9、烤盘里铺油纸，挤4厘米直径的泡芙面糊。

• 10、烤箱预热，以190-200度烘烤30-35分钟，直到泡芙表面金黄色，并且膨胀直挺为止，关火继续焖5分钟后取出晾凉。

• 11、淡奶油加糖隔冰水打发。

• 12、将奶油装入裱花袋中，从泡芙底部挤进奶油。或者将泡芙从中间横切开，挤入奶油。

小窍门

烤泡芙的温度要适宜，太高会提早成熟，太低了不利于膨胀。烤时不要开烤箱盖，否则影响泡芙膨胀。