沙拉面包卷的做法 沙拉面包卷怎么做

食材明细

• 咸甜 （口味）
• 烤 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

沙拉面包卷的做法步骤

• 1、材料图。

• 2、将鸡蛋蛋黄蛋白分离，往蛋黄中加入25克白糖，倒放牛奶和玉米油，充分搅拌。

• 3、将面粉过筛入蛋黄中，搅拌均匀。

• 4、往蛋白中挤柠檬汁数滴。

• 5、加入剩下白糖的三分之一，用电动打蛋器开始搅打。

• 6、蛋白搅打后出现粗泡，再加入三分之一的白糖。

• 7、蛋白呈细泡后再加入余下的白糖。

• 8、继续搅打，蛋白的泡泡越来越细，并且会慢慢的出现明显的纹路。

• 9、至到提起打蛋器，可以拉出不变形的小三角时，蛋白就打好了。

• 10、先预热烤箱，取三分之一的蛋白，放进蛋黄糊中，

• 11、用切拌的方法拌均匀。

• 12、将这份糊糊倒入剩下的蛋白糊中

• 13、用切拌的方法拌均匀。

• 14、烤盘铺油纸，将拌好的糊糊倒入烤盘中，放烤箱中层，180度25到30分钟。

• 15、将水果去皮切丁。

• 16、蛋糕在烤箱中会经历一个先上长后回落的过程，蛋糕上色均匀且充分回落后蛋糕差不多好了

• 17、将蛋糕出炉，倒扣在另一张油纸上。趁热撕去油纸。

• 18、将蛋糕四边修掉，用刀划出平行但不见底的刀痕，方便后面卷起来。

• 19、放上切好的水果，挤上沙拉酱，没有水果的地方将沙拉酱抹平。

• 20、放上切好的水果，挤上沙拉酱，没有水果的地方将沙拉酱抹平。

小窍门

小贴士：

1、蛋糕卷的用料跟戚风比起来，水份相对要大些。

2、蛋白中加入柠檬汁有助于蛋白打发，并且可以去除鸡蛋的腥味儿，没有可以加入白醋。

3、习惯先拌蛋黄糊后打蛋白，这个其实无所谓，两种糊糊分别入着，不会有变化，一旦混合，尽快放烤箱开始烧烤。避免消泡。

4、两种蛋糊混合时一定用切拌的手法，不能画圈，会消泡的。

5、为了方便蛋糕卷起来，修去四边很有必要。至于让哪一面在外面哪一面在里面，这个看您自己喜欢怎么卷了，不做特别的花型无所谓的。

6、沙拉酱本身有粘合做用，但也要适度，不可放的太多，影响口感。

7、特别说明一下，我家烤箱是52升的，烤盘也大，如果烤箱小，自然要调整用料。还有自家的烤箱，脾气要摸清了，温度只供参考。如果做戚风需要底温长时间烧烤，而这种蛋糕卷，刚需要相对高的温度缩短时间。