五香薰板鸭的做法 五香薰板鸭怎么做

“此菜色泽金黄，鸭肉鲜香细嫩，有特殊的烟薰香味，是佐酒好菜及美女的最佳零食。”

食材明细

• 五香 （口味）
• 烧 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

五香薰板鸭的做法步骤

• 1、将鲜肉鸭去内脏，洗净，去除鸭脚及鸭翅

• 2、准备好腌制调料。

• 3、用羊毛刷将高度白酒均匀的刷遍鸭身内外上。

• 4、将食盐、白糖、香料粉、味精和花椒面混合均匀。

• 5、将混合好的调料均匀的抹在鸭身内外。

• 6、浸渍码味。

• 7、盖上盖，码味四十小时（两天半）

• 8、将腌制好的鸭子用竹片以剪刀叉的形式伸开，挂在通风处晾干水份。（三至四天就行了）

• 9、铁锅底放上一张锡箔纸。再把米糠壳放在锡纸上。

• 10、放上烤架，再把要薰的鸭子放在烤架上。（因为是家庭制作，一次只能薰一只鸭）

• 11、盖上合适的大盆当盖。开火。刚开始可以用中火，当锅内开始有烟时把火调至中小火。

• 12、薰制三十分钟。板鸭就薰制好了。

• 13、将薰制好的板鸭挂在通风处晾至四五天就可以食用了。

• 14、制作好的板鸭吃法很多。给大家介绍一种最佳食用方法。将板鸭用温热水洗净。

• 15、用一口大一点的铝锅，锅内放入水，水量以没过板鸭三公分左右即可，再放入适量的卤料粉（我用的是云南沈氏五香卤粉）

• 16、将板鸭放进锅内。

• 17、盖上盖。卤制四十分钟就行了。

• 18、卤制好的板鸭。取去竹片。

• 19、刷上麻油，切成块片状就可以食用了。真的是非常非常的香。

小窍门

1.一定要用新鲜的肉鸭制作。
2.腌制的时间不要太长。最多三天。不然会很咸的就不好吃了。
3.薰制时间不要太长，三十至四十分钟最佳。