拿破仑千层酥的做法 德普烤箱食谱——拿破仑千层酥 拿破仑千层酥怎么做
“法式经典甜品拿破仑千层酥，层层酥脆，回味无穷。
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食材明细
- 其他 （口味）
- 烘焙 （工艺）
- 数小时 （耗时）
- 普通 （难度）
拿破仑千层酥的做法步骤
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1、德普烤箱食谱——拿破仑千层酥面皮部分制作原料
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2、将高筋面粉、低筋面粉和细糖倒入搅拌缸内，慢速混合均匀；
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3、加入鸡蛋、牛奶，搅拌至无干粉，加入黄油和盐
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4、快速搅拌至面团扩张阶段，取出揉圆，松弛5min；
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5、将面团和片状黄油整理成1：2的大小
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6、面团包入片状黄油，擀开至长宽比例1:4，四折一次；
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7、松弛10min，再擀开比例2：3，三折两次
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8、将折好的面团擀制成，厚度为0.6cm的薄片，一分为二，用打孔器打孔，铺在烤盘中；
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9、放入德普烤箱中，焙烤档170度，烤制30min；
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10、取出置凉备用；
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11、德普烤箱食谱——拿破仑千层酥蛋糕体部分制作原料
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12、将鸡蛋和细糖放置搅拌缸内，中速搅拌至细糖完全融化，改为快速
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13、打至颜色乳白，筛入低筋面粉、可可粉和泡打粉，慢速搅拌；
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14、依次倒入牛奶和色拉油，混合均匀；
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15、最后将核桃仁和葡萄干放入即可；
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16、倒入烤盘，快热档185度，烤制30min即可；
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17、德普烤箱食谱——拿破仑千层酥奶油吉士馅部分制作原料
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18、黄油软化和糖粉一起搅拌打发
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19、黄油软化和糖粉一起搅拌打发
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20、将蛋糕和起酥皮切成款12cm左右的大小
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21、错开排列，中间抹一层酱油酱，
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22、冷藏20min，取出，筛糖粉作装饰
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23、酥香美味的拿破仑蛋糕就做好了
小窍门
拿破仑千层酥是分三部分来做的：
A)面皮部分：高筋面粉420g、低筋面粉180g、细糖30g、鸡蛋50g、黄油36g、盐3g、牛奶330g、片状黄油250g
B)蛋糕体：鸡蛋500g、细糖250g、低筋面粉270g、泡大粉4g、可可粉15g、牛奶60g、色拉油80g、核桃仁和葡萄干适量
C)奶油吉士馅：糖粉210g、黄油500g、炼乳50g
