拿破仑千层蛋糕的做法 拿破仑千层蛋糕怎么做
食材明细
- 甜味 （口味）
- 烘焙 （工艺）
- 数小时 （耗时）
- 普通 （难度）
拿破仑千层蛋糕的做法步骤
- 1、将高筋面粉、低筋面粉和细糖倒入搅拌缸内，慢速混合均匀；
- 2、加入鸡蛋、牛奶，搅拌至无干粉，加入黄油和盐；
- 3、快速搅拌至面团扩张阶段，取出揉圆，松弛5min；
- 4、将面团和片状黄油整理成1：2的大小
- 5、面团包入片状黄油，擀开至长宽比例1:4，四折一次；
- 6、松弛10min，再擀开比例2：3，三折两次
- 7、将折好的面团擀制成，厚度为0.6cm的薄片，一分为二，用打孔器打孔，铺在烤盘中；
- 8、放入德普烤箱中，焙烤档170度，烤制30min；取出置凉备用；
- 9、将鸡蛋和细糖放置搅拌缸内，中速搅拌至细糖完全融化，改为快速
- 10、打至颜色乳白，筛入低筋面粉、可可粉和泡打粉，慢速搅拌；
- 11、依次倒入牛奶和色拉油，混合均匀；最后将核桃仁和葡萄干放入即可；
- 12、倒入烤盘，快热档185度，烤制30min即可；
- 13、黄油软化和糖粉一起搅拌打发
- 14、混合均匀，最后加入炼乳即可；
- 15、将蛋糕和起酥皮切成款12cm左右的大小，
- 16、错开排列，中间抹一层酱油酱，
- 17、冷藏20min，取出，筛糖粉作装饰
- 18、然后，酥香美味的拿破仑蛋糕就做好了
小窍门
蛋糕与酥皮夹好后一定要在面上压实才切块。
