拿破仑千层水果酥怎么做好吃又简单
主料
高筋面粉 ：100g细盐 ：4g
冷水 ：100g
黄油 ：35g
包入黄油 ：150g
蛋黄 ：2颗
低筋面粉 ：50g
牛奶 ：250g
砂糖 ：50g
蓝莓 ：适量
无籽葡萄 ：适量
芒果各 ：适量
辅料
具体步骤
1. 千层酥的折法（由图号开头为A开头。）
2. 裹入黄油及面团黄油，提前取出软化至手指可以轻松按出痕迹。
3. 混合过筛后的高粉和低粉一起放入盆内，将奶油25克剥成小块放入。
4. 用手抓拌混合均匀。
5. 将盐溶于冷水，倒入面粉中，混合均匀。
6. 用手将面粉混合成团。
7. 在面团表面划出十字刀口。包上保鲜膜，入冰箱冷藏松弛约1小时。
8. 裹入黄油125克包入一张大的保鲜膜内。
9. 用擀面棍擀成长方块，入冰箱冷藏半小时。
10. 将松弛好的面团，擀成比黄油块略大的长方形。
11. 将黄油块以交错方向放置上去。
12. 将面团的对角接合，并粘紧。
13. 四角也在中央接合，并粘紧。
14. 将四边的面皮向中间位置粘紧。
15. 用擀面棍轻压，让面皮向左右延伸。
16. 再轻轻的擀长，注意要力道要均匀。
17. 将身前的面皮向中间1/3处折去。
18. 将前端的面皮向中间隔1/3处折过来,盖过身前的面皮。
19. 折好的面皮用保鲜膜包住放入冰箱冷藏松弛半小时。
20. 再次取出面皮时，用擀面棍轻敲，让面皮向左右延展。
21. 转90度，再轻轻擀长。
22. 将身前的面皮向中间1/3处折去。
23. 将前端的面皮向中间隔1/3处折过来,盖过身前的面皮。如此反复折3次即可。
24. 折好的酥皮擀开成长方形。
25. 切去四周不整齐的边角即完成千层酥皮。
26. 酥皮组合，图号开头为B开头
27. 烤盘上垫锡纸，放上酥皮，用餐叉剌上一排排小洞，以免烤的时侯隆起。
28. 烤箱180度预热，上下管放中层约25分钟至表面微金黄即可。
29. 烤好的酥皮，要放至不烫手。
30. 温热就可以切块了，切成三等块。太凉了切一碰就掉渣了。
31. 先在盘上放一片酥皮，卡仕达酱装入挤花袋中，菊花嘴挤出花形。
32. 再放上各色新鲜水果.
33. 再放上第二层酥皮，挤酱，铺水果。
34. 最后铺上一块酥皮即完成了。
35. 卡仕达酱制作方法：将所有材料在奶锅内混合均匀，用小火煮成糊状，盖上保鲜膜，冷藏1小时备用。
