桃酥饼干的做法 入口即化的桃酥饼干 桃酥饼干怎么做

“这款桃酥的配方我是从别处学来的，成品非常非常酥，入口即化，但成品有碱味，我吃起来有些不适应，我家先生倒是挺爱吃，说有小时候吃桃酥的感觉”

食材明细

• 甜香 （口味）
• 烤 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 简单 （难度）

桃酥饼干的做法步骤

• 1、原料大集合:低粉、泡打粉、小苏打混合（左上），猪油，黑芝麻，鸡蛋（小一点的），糖粉

• 2、猪油用电动打蛋器打发

• 3、加入糖粉

• 4、搅打成蓬松的羽毛状

• 5、分三到四次加入蛋液，每次都搅打至蛋液完全吸收再加入下一次

• 6、这是蛋液全部加入，搅打均匀的状态

• 7、低粉和小苏打混合过筛，先把一半倒入猪油蛋液里

• 8、翻拌均匀，不要过度搅拌

• 9、再倒入剩下的一半，翻拌均匀

• 10、下手抓揉成团

• 11、揪一块面团，轻轻揉圆，排入烤盘，大小尽量均等

• 12、用手指在面团中间按个坑

• 13、加入黑芝麻

• 14、置预热好的180度烤箱中层，上下火，烤18分钟左右。

• 15、出炉后立刻转移到烤网上晾凉，凉了以后特别酥，一碰就掉渣儿，入口即化。

小窍门

1、猪油起酥效果最好，不喜欢猪油味道的，可以用黄油代替。
2、这款桃酥起发效果非常好，饼干生胚之间要留足间距，我的间距就留小了，烤好的饼干都挨到一起了。
3、这款桃酥吃起来会有碱味，这是老式桃酥特色之一，尽量不要减少小苏打的用量。