紫米大鼓面包的做法 日本的C位面包 | 紫米大鼓面包 紫米大鼓面包怎么做

“日本面包店的C位，超级美味的日式紫米大鼓面包来啦！
软萌的外形，搭配香甜软糯的馅料，口感非常的好，真的很好吃，我这颗吃货的心都被俘获了！
做法很简单，还不赶紧跟着一起做？”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

紫米大鼓面包的做法步骤

• 1、紫糯米冷水浸泡一晚，加适量水蒸熟。

• 2、趁热取190克加24克炼乳拌匀，晾凉后冷藏备用。

• 3、主面团部分除黄油外所有材料放入厨师机。

• 4、低速拌匀一分钟。

• 5、转中速继续搅拌至可以拉出粗膜。

• 6、加入室温软化的黄油。

• 7、低速拌匀一分钟，转中速继续搅拌至手套膜状态。

• 8、揉圆，放在温度28度、湿度70%的环境下发酵半个小时。

• 9、慕斯圈里面涂上一层黄油备用。

• 10、发酵结束的面团平均分成6份。

• 11、取一份压扁、擀圆，取35克紫米馅包在里面。

• 12、收口捏紧。

• 13、全部包好，均匀放在烤盘里，把慕斯圈套在每个面团外面。

• 14、放在温度35度、湿度80%的环境下发酵到八分满。

• 15、把杏仁片摆在面团上面。

• 16、在慕斯圈上面再坐上一个烤盘，烤盘上面放一个装满水的烤碗。

• 17、送入预热好的烤箱，200度烤20分钟。

• 18、取出马上脱膜，晾凉后即可。

小窍门

1、文中使用的是三能SN3476圆形慕斯圈6个；
2、文章使用的是柏翠Q7专业厨师机；
3、烤温还有烤时仅供参考；
4、文章出自@非儿。