家常菜泡芙怎么做好吃又简单

准备时间:30分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

盐 ：2
水 ：150ml
低筋面粉 ：75
鸡蛋 ：2个

辅料

蛋黄乳 ：200

具体步骤

1.黄油60g放入奶锅；

2.加入2g盐；

3.加入150ml水，中火加热至沸腾；

4.将过筛好的低粉倒入黄油和水的混合液中，快速搅拌均匀。防止面粉结块；

5.再将锅放回炉子上，用小火加热，并不断搅拌，直至锅底出现薄膜（此过程一分钟左右），面糊整体形成团状即可；

6.倒入一半蛋液，用切拌的方式（像平时炒菜一样的手法）把面团切成若干小块，这样，面团可以充分地吸收蛋液。

7.继续少量添加蛋液，调整湿度，一直到舀起面糊可以缓缓流下，形成倒三角的形状；

8.将面糊装入裱花袋，再把裱花袋剪个小口，把泡芙液挤在铺好油纸的烤盘上，注意每个之间要留足够的空隙；

9.烤好的泡芙皮；

10.将泡芙皮扎个孔，裱花袋装入蛋黄乳打入泡芙皮中；

！蛋黄乳泡芙做好了。

烹饪技巧

1.面团中加入蛋液的量可以根据实际情况调整，只要能形成倒三角的形状就可以了，不一定要把用量的蛋液全部用完，但如果不够要继续加蛋液，所以一定要一点点的加，不能一次加太多。2.因为泡芙在烤制的过程中会膨胀，烤制前每个泡芙之间一定要留出足够的间隙。