蛋元饼干的做法 蛋元饼干怎么做

“连日的雨，漫无头绪。
有多少被遗忘的，在这一刻唤起？
早几天就答应了蛋元饼干，却只是自顾自地折腾着面包。
那时的经典，还有多少记忆？
翻开老书，在字里行间寻找那久远的香味。
蛋元饼干，曾经叫人如此迷恋。。。。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 简单 （难度）

蛋元饼干的做法步骤

• 1、准备用料

• 2、鸡蛋倒入大碗，用打蛋器打成粗泡，分三次加入细砂糖打发

• 3、最后成为浓稠细密的泡沫糊，流坠的蛋液不会马上消失掉

• 4、加入香草粉，搅打均匀

• 5、筛入低筋粉

• 6、翻拌成均匀的面糊

• 7、装入裱花袋，剪掉尖角

• 8、在烤盘上挤出一个个小圆

• 9、放入烤箱，中层，上下火180度，烤10分钟左右，边缘呈乳黄色，转100-120度，继续烘烤

• 10、烘熟酥透，出炉，晾凉

小窍门

鸡蛋要提前回温，如果温度较低，须用热水浴打发。
面粉拌匀即可，不要长时间搅拌，以防出筋。
做好的成品须密封保存，以防吸潮回软。