色泽光亮的豆沙月饼怎么做好吃又简单

准备时间:2小时　　　　烹饪时间:2小时

主料

月饼专用粉 ：115
转化糖浆 ：75

辅料

红豆沙馅 ：525
蛋液 ：适量
花生油 ：25
碱水 ：2
奶粉 ：5

具体步骤

1.饼皮用料

2.糖浆加碱水搅拌均匀

3.加入花生油搅拌均匀

4.奶粉与月饼粉混合筛入油糖液中

5.拌成软硬适度的面团，松弛30分钟

6.皮15克个，馅35克/个

7.饼皮按扁，放入馅料

8.包起

9.收口搓圆

10.放入撒粉的月饼模具中

11.压紧

12.脱模

13.摆入烤盘，表面喷少许水

14.放入烤箱，中层，上下火200度，烤10分钟左右

15.表面定型后刷蛋液，再烤10-15分钟

16.表面金黄，出炉

烹饪技巧

压模的时候在月饼模具中撒少许粉可以放粘，但不要撒太多，以免表面粘上太多面粉，影响成品品相。