好吃的自贡冷吃兔怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:20分钟

自贡冷吃兔是四川省自贡市著名的地方的传统美食，已经有百余年历史。自贡冷吃兔的口味多种多样，满足多人的口味：有香辣、椒香麻辣、秘制陈皮味的等口味。而且兔肉的营养非常丰富、易消化、并有保健作用。那么如何制作呢？自贡冷吃兔的做法有点复杂，材料繁多，但用心学，也能做好。

主料

兔丁 ：1000
菜油 ：300

辅料

干辣椒 ：50
姜片 ：20
料酒 ：20
白芝麻 ：10
酱油 ：20
八角 ：2个
大蒜片 ：20
豆瓣 ：20
盐 ：10

具体步骤

1.市场上买好兔肉切成丁，洗净，加入姜蒜片，八角，少许豆瓣，少许盐，料酒，花椒颗粒，拌匀，腌制十分钟

2.热锅放入菜油，油热后，放入腌制好的兔肉，翻炒

3.此时，将干辣椒切断，开水冲泡，这样的目的避免太辣和容易炒胡，浸泡三分钟后过滤干，记住，那个辣椒子一定保留，非常香的

4.此时，锅里兔子如果水分比较多的话，转小火慢慢炒，直至水分快干时加入泡好的辣椒，如果兔子没什么水分，也用小火炒，当兔肉成金黄色时，加入芝麻，少许酱油提色，少许盐。

5.完成啦

烹饪技巧

油要多些，兔肉腌制要十分钟，如果你的兔肉下油锅后水分比较多要用小火把水分炒干