自制冷吃兔怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

兔子 ：1000

辅料

油 ：适量
花椒 ：适量
大料 ：适量
八角 ：适量
生抽 ：适量
盐 ：适量
干辣椒 ：适量
白糖 ：适量
老姜 ：1个

具体步骤

1.切好后焯过水的兔肉

2.之前熬好的糖水

3.油倒进锅时里烧热（油大概要6、7两）

4.兔肉下锅炒

5.继续大火炒，炒好后把多余的油倒出来备用

6.放少许干辣椒下锅一起炒（干辣椒最好是先用开水泡一会儿，这个步骤没照到）

7.将辣椒和匀炒

8.老姜片、花椒、大料、八角、水下锅焖

9.之前炒兔时多余的油

10.剩下的辣椒全下锅炒

11.将之前多余的油下锅继续炒兔肉，跟着放生抽

12.继续炒

13.火稍微小一点放糖水

14.慢慢炒

15.不停的翻炒，以免生锅

16.放少许盐炒

17.把水份炒干后就可以了

烹饪技巧

有些吃得不是很辣的可以不放那么多辣椒，我家一般都吃得比较辣，所以辣椒放得多。因个人口味而定。还有我家炒的冷吃兔喜欢加水焖一会儿，这样做出来的肉质更好嚼，没那么干。有些是直接加的白糖，我家是用白糖先熬成糖水后再放到锅里和兔肉一起炒，这样既有颜色，而且炒好后的肉看起来更亮。还给儿子做了点不那么辣的。