美味的冷吃兔怎么做好吃又简单

准备时间:30分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

兔子 ：500
干辣椒 ：200

辅料

盐 ：适量
八角 ：适量
白糖 ：适量
料酒 ：适量
姜蒜 ：适量
油 ：适量
醋 ：适量
老抽 ：适量
花椒 ：适量
生抽 ：适量
白芝麻 ：适量
陈皮 ：适量

具体步骤

1.兔子切小块，洗干净沥干水。（我是在菜市场买时叫师傅切小块）

2.放入一勺老抽，2勺料酒，2勺盐腌1个小时。

3.干辣椒用剪刀剪小段，过水后沥干。

4.姜蒜切片，陈皮，八角，花椒备好。

5.热锅下油，油要多点（比兔子肉多1/3）。

6.倒入腌好的兔子肉翻炒。

7.大火烧，炒到8成熟，炒到兔肉变焦黄。

8.捞出备用。

9.锅里留油，倒入姜蒜，陈皮，八角，花椒爆香（记得用小火）

10.倒入干辣椒翻炒。

11.加入适量的生抽，醋翻炒。

12.倒入兔子肉翻炒。

13.加入少量的盐，白糖翻炒。

14.快起锅时，加入适量的白芝麻，炒两下子，就可以出锅了。

烹饪技巧

兔子也可以先焯水，然后再炒。特别要注意火候，不然干辣椒会炒糊。