黄瓜花海参汤怎么做好吃又简单

准备时间:30分钟　　　　烹饪时间:10分钟

主料

黄瓜花 ：50
水发海参 ：120

辅料

盐 ：适量
花雕酒 ：10
鸡精 ：2
清鸡汤 ：250ml
油 ：适量
姜片 ：3
料酒 ：5

具体步骤

1.先将黄瓜花略为冲洗干净。

2.用厨房剪剪除花柄。

3.因黄瓜花太娇嫩，不能用一般的揉搓清洗，故用淡盐水浸泡30分钟，即可消毒清洁，然后沥干水备用。

4.将海参切成黄瓜花般大小的长条。

5.如图所示，将海参内腔中的残留内脏剥离并清洗干净，沥干水后，备用。

6.用小煮锅加足量的清水，放入姜片、一小匙盐，煮开。

7.然后将步骤5的海参条放入，再倒入料酒氽煮30秒。

8.把氽水后的海参条倒入漏筛，冲水过冷，沥干水备用。

9.将清鸡汤倒入小煮锅，再加入清鸡汤2倍的清水稀释，大火煮开后，改中小火。

10.下步骤8的海参，再倒入花雕酒，煮3分钟。

11.再倒入步骤3沥干水后的黄瓜花，加入少许的花生油、盐和鸡精调味，在汤水再次煮开，黄瓜花刚熟，即可出锅。

12.出锅装碟，稍加整理即成。

烹饪技巧

小心对黄瓜花的清洗，以免花朵与小瓜分离。