#爱美食#戚风蛋糕怎么做好吃又简单

准备时间:30分钟　　　　烹饪时间:2小时

主料

低筋面粉 ：85
鸡蛋 ：5个
细砂糖 ：90

辅料

牛奶 ：40
花生油 ：40

具体步骤

1.准备好所有材料

2.分离蛋黄与蛋清，在五颗蛋黄里加入30克白砂糖，用手动打蛋器调散

3.加入40g色拉油与40g牛奶拌匀

4.筛入低筋面粉

5.用手动打蛋器将蛋黄糊搅拌均匀备用

6.用电动打发器将蛋白打至鱼眼泡状出现时，加入20g白砂糖，继续搅打至粗泡沫出现时加入20g白砂糖继续搅打

7.打至蛋白浓稠时再加入白砂糖继续搅打至提起打蛋器时，会出现一个短小直立的尖角

8.将三分之一的蛋白加入蛋黄糊中，用切拌方式搅拌均匀后再加入三分之一的蛋白切拌好

9.将调好的蛋糊加入剩下的三分之一蛋白，调和好

10.倒入8寸蛋糕模中，抹平并摔几次震荡出大气泡

11.烤箱170度上下火预热五分钟后，放入烤箱中层，烤60分钟即可

12.出炉的蛋糕，轻摔几个

13.将模具倒扣散热

14.用小刀沿模具边刮一圈

15.倒扣脱模

16.切成小块即可享用

17.细密的蛋糕组织很好吃

烹饪技巧

1、用电动打蛋器打发蛋白时，依次加入白砂糖时，不要停歇太久，否则蛋白容易消泡

2、烤制蛋糕时最后10分钟最好守在烤箱前，以免烤得太过