#美食屋#鸡肉三鲜米线怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:10分钟

主料

鸡腿 ：六个
米线 ：大约三百克

辅料

豆腐皮 ：一张
油菜 ：两颗
羊尾笋 ：一根
香菜 ：适量
蘑菇 ：半斤
金针菇 ：一袋
红菇 ：两朵
火腿肠 ：一根
虾米 ：适量
鹌鹑蛋 ：八个

具体步骤

1.鸡腿剔骨，将肉和骨头泡水洗干净。温水入锅，等沸腾了，加一点料酒去腥，三到五分钟后捞出。迅速过凉水降温。准备好砂锅，将泡好的红菇和鸡肉都放入砂锅，连同泡红菇的水一起加入，根据自己的需要，水可以多加一些。放姜片和葱段，然后开中小火，逐渐转大火，水开后小火慢炖。

2.油菜、蘑菇、金针菇分别洗干净，过水焯熟。

3.豆腐皮切丝，火腿肠切片，鹌鹑蛋也过水焯熟。

4.用盐腌制的羊尾笋提前泡水洗干净，去咸味。切丝，香菜切碎。湿的虾米适量。

5.鸡汤炖一个多小时后，加盐，盖盖，过一阵再搅拌。炖好鸡汤以后煮米线。按照说明闷煮熟了米线，出锅。

6.加已经焯熟的配菜，浇上热腾腾的鸡汤，撒香菜碎，还可以滴点香油。汤鲜味美的鸡肉三鲜米线就可以享用了

烹饪技巧

鸡汤里最好加蘑菇，汤会很鲜美。