#美食屋#腊肉鱿鱼香锅怎么做好吃又简单

准备时间:30分钟　　　　烹饪时间:20分钟

主料

豇豆 ：130
藕 ：一截
青红椒 ：各一个
土豆 ：三个
胡萝卜 ：半根
香干 ：五块
腊五花 ：150
鱿鱼 ：200
洋葱 ：半个
木耳 ：十余朵
菇 ：250

辅料

醋 ：适量
麻椒 ：适量
辣椒皮 ：适量
油 ：适量
盐 ：适量
小葱 ：适量
大蒜 ：适量
桂皮 ：适量
酱油 ：适量
姜 ：适量
豆瓣酱 ：适量

具体步骤

1.各种配菜洗洗干净。

2.木耳泡发，菇过开水出水，鱿鱼切花刀过开水出卷，腊肉切片，藕片、豆干、胡萝卜、辣椒、洋葱都切吧切吧。

3.土豆切长条，豇豆切段，过热油断生。

4.热油爆香葱姜蒜，麻椒，辣椒皮，桂皮，豆瓣酱炒出红油，下腊肉炒出油，再从硬到软的顺序放入各种配料煸炒，加盐、酱油调味，烹少量醋，大火煸炒收汁出锅就好。

烹饪技巧

鱿鱼切花刀，选鱿鱼身那块方正的肉，先45度斜刀切，再平行切，再切成均匀的长方小块，在滚水锅过一下，出卷就捞出来，时间长了鱿鱼肉会老。藕切片后在水里泡一下，除一下淀粉，也可以防止藕片发黑。