营养丰富的腌黄瓜怎么做好吃又简单

准备时间:30分钟　　　　烹饪时间:2小时

主料

黄瓜 ：750

辅料

干辣椒 ：适量
白糖 ：20
香醋 ：15
白酒 ：30
花椒 ：1茶匙
生姜 ：2大块
酱油 ：300
油 ：20
盐 ：2茶匙
大蒜 ：1头

具体步骤

1.黄瓜洗净，用小勺子紧贴黄瓜瓤划出槽。

2.把黄瓜瓤挖出。

3.把残留的黄瓜瓤刮净。

4.切成长段，撒进精盐拌匀腌渍1小时。

5.黄瓜皮变色软榻后滗出腌渍出的水分。

6.用干净纱布把黄瓜皮包裹起来 。

7. 用力挤出多余水分。

8.炒锅里倒进油放进辣椒段、花椒粒炒出香辣味。

9.倒进酱油、少量清水烧开后关火。放凉后调进白糖、香醋、白酒搅匀。

10.把黄瓜皮盛到干净容器里，放进生姜片、大蒜片，倒进放凉的酱油汁，翻匀腌渍。

烹饪技巧

做腌菜放一点大蒜和辣椒，大蒜和辣椒富含的维生素C可减少亚硝酸盐的产生。