白酒蒜蓉煮生蚝的做法 白酒蒜蓉煮生蚝怎么做
“生蚝是我比较喜欢吃的一个菜,记得有次自助餐,吃的是苏格兰生蚝,我吃了15只,还有次去澳门吃自助餐,我一口气吃了18只澳洲生蚝,哈哈,赚了。不过,国内产的生蚝倒是不敢生吃,怕卫生有问题,而且养殖的地点都是河口,重金属及微生物太多。每年的十月份到清明前,都是吃蚝的好季节,这个时候的蚝最肥美,蚝仔煎蛋,炸生蚝都是我喜欢的菜,这次来个新鲜的做法,用白葡萄酒蒜蓉煮,味道很不错的。蚝的味道和白葡萄酒的味道很配合,齿颊留香,呵呵。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 高级 (难度)
白酒蒜蓉煮生蚝的做法步骤
1、蚝用清水洗净,准备好蒜头、洋葱、尖椒、胡萝卜等材料。
2、将胡萝卜切片,红尖椒切丝,、洋葱切碎。
3、锅里加水烧开,用少许盐拌匀,入锅蒸熟。
4、蒸熟的蚝控干。
5、胡萝卜焯熟待用。
6、起油锅,将蚝两面煎一下,至有点焦时盛起待用。
7、热锅,加入橄榄油,加入黄油烧溶,下蒜蓉,洋葱碎煸炒一下,加入白葡萄酒烧开。
8、将煎好的蚝和椒丝一起下锅,炒匀,加适量的盐调味,大火收浓汁液就行了。
9、白酒蒜蓉煮生蚝出锅了。